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Valoración nutricional del Pescado

Valoración nutricional del Pescado

Vamos a realizar una Valoración nutricional del Pescado, determinado la proporción que contiene de macronutrientes (proteínas, grasas e hidratos de carbono) y micronutrientes (vitaminas y minerales). También mencionaremos el valor nutricional del Surimi y derivados, así como del marisco.

1) El Pescado es una fuente importante de Proteínas, y, si bien su aporte en proteína es ligeramente inferior al que aporta la carne, tiene la misma calidad proteica (la calidad o valor biológico de las proteínas depende de su contenido en aminoácidos esenciales).

Además, el pescado tiene menor cantidad de tejido conectivo que las carnes, por ello es mas fácil de digerir el pescado que la carne.

En cuanto a su contenido en Grasa o lípidos, los Pescados magros o blancos contienen menos de un 2% de grasa (bacalao, merluza, rodaballo, lenguado y rape). Los Pescados grasos o azules contienen entre un 9 y un 25% de grasa (sardina, salmón, caballa, atún, arenque, bonito). Los Pescados semigrasos o semimagros contienen entre un 2 y un 7% de grasa (trucha, lubina, dorada, emperador, boquerón y salmonete). Sigue leyendo

Tipos de Nutrientes para el organismo

Herbolario Rama te habla de los diversos Tipos de Nutrientes para el organismo

Ya hemos hablado de la Digestión, o conjunto de procesos mecánicos y químicos por los que se reduce el tamaño de los alimentos, facilitando que los Nutrientes sean absorbidos por el organismo.

Los Nutrientes son muy importantes puesto que son los materiales que el organismo humano necesita ingerir para llevar a cabo los procesos vitales y cuyo suministro ha de ser continuo.

Podemos clasificar los Nutrientes en:

-Macronutrientes, ocupan la mayor proporción de los alimentos y son los que se necesitan aportar en mayor cantidad: proteínas, glúcidos (o hidratos de carbono) y lípidos (o grasas). También se podría incluir a la fibra y al agua.

-Micronutrientes, sólo están presentes en pequeñísimas proporciones y se encuentran en las vitaminas y los minerales, siendo imprescindibles para el mantenimiento de la vida.

Los Requerimientos Nutricionales son las cantidades que cada individuo necesita aportar a su organismo de todos  y cada uno de los Nutrientes (fijarse en la pirámide de abajo)

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