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Herbolario y Terapias Naturales. Profesora Herbóloga, Instituto de Estudios Superiores de Naturología y Biocultura. Terapia Shiatsu. Terapia Reiki Usui y Tibetano. Terapia Sacrocraneal. Vendaje neuromuscular. Agujas hinaishin. Talleres de Reiki Usui Japonés por Maestras de la Alianza Española de Reiki.

Microbios y alimentos

Microbios y alimentos

Microbios

El término microbio procede de 2 palabras de raíz griega: mikro que significa muy pequeño y bios que significa vida, siendo la microbiología la ciencia que estudia a los microbios, es decir, a los organismos cuyo tamaño es inferior al poder de resolución del ojo humano (microscópicos), es decir, que no se pueden ver a simple vista, y que se clasifican en:

  • Formas vivas como bacterias, hongos y protozoos,
  • Formas no vivas como virus, vibriones y priones.

Hoy en día se agrupan los seres vivos en tres dominios: bacteriaarchea y eukaria.

Pues bien, la microbiología estudia los seres vivos del dominio de bacteria, archea y algunos organismos que forman parte de eukaria atendiendo a su tamaño o por la relación parasitaria que presentan algunos de ellos.

Dominio de los Seres Vivos

Ed Yong en «Yo contengo multitudes» ve al ser humano «como receptáculos interdependientes de los microbiomas que conforman todos los seres vivos».

La población microbiana se relaciona con el ambiente que le rodea (por ejemplo, con los alimentos) utilizando nutrientes y produciendo desechos que alteran de forma sustancial dicho entorno. Sigue leyendo

Regala Salud: Shiatsu, Quiromasaje, Sacrocraneal, Reiki…

Regala Salud: Shiatsu, Quiromasaje, Sacrocraneal, Reiki…

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El día de la cita, sólo tiene que traer el Cheque Regalo para enseñarlo a la Masajista.

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Ácido Caprílico

Ácido Caprílico.

El ácido caprílico es un ácido graso (AG) de cadena media (AG con una cadena media de 8 Carbonos), una sustancia grasa, orgánica que se encuentra de forma natural en la leche materna y en la leche de coco.

Estructura del AG

Estructura del AG

Tipos de AG

Tipos de AG

Se trata de un AG saturado (Sin dobles enlaces), pues presentan sus átomos de carbono unidos a átomos de hidrógeno. Sin embargo, no debemos confundir el Ácido caprílico con los desaconsejados AG trans o Hidrogenadas (que nutritiva y estructuralmente se suelen confunden con los AG saturados de forma errónea) que se encuentra principalmente en alimentos industrializados que han sido sometidos a hidrogenación (grasas de las patatas fritas, margarina, grasas para freír comerciales o la mantequilla) y que en el organismo aumentan la concentración de lipoproteínas de baja densidad (LDL) en la sangre y disminuyen las lipoproteínas de alta densidad (HDL).

Como todo Ácido graso (lípido), en nuestro organismo cumple las siguientes funciones:
– energética.
– estructural.
– protección de órganos.
– aislamiento del frío.
– regulación metabólica.

Pues bien, el ácido caprílico tiene propiedades antibióticas y antifúngicas, por lo que son usados para alejar los patógenos de la leche (para eliminar bacterias como el E.coli).

Sus propiedades antifúngicas ayudan a disolver la membrana celular de las células de la levadura cándida y restaura la acidez del estomago a niveles normales.

La candidiasis es una infección que afecta al intestino causada por un crecimiento excesivo de colonias de la levadura Cándida albicans que habita en nuestro tracto intestinal. Este aumento de levadura suele ser producido por una bajada del sistema inmune que produce un desequilibrio de la flora intestinal.

El ácido caprílico es utilizado para combatir el crecimiento excesivo de levaduras y hongos en el colon, especialmente de Candida albicans.  Además, ha de eliminarse la ingesta de azúcar de la dieta (alimento preferido de la levadura).

Recuerde que los complementos alimenticios no deben utilizarse como sustitutivos de una dieta equilibrada y un modo de vida sano.

Recuerde que esta información se emite como meros consejos a efectos informativos sobre cuestiones nutricionales-dietéticas.

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Nitratos y Nitritos

Nitratos y Nitritos

Los nitratos son compuestos presentes en el medio ambiente de forma natural como consecuencia del ciclo del nitrógeno.

El hombre está expuesto a estos compuestos, principalmente, al consumir verduras y hortalizas (algunas especies de vegetales acumulan los nitratos en sus partes verdes, por tanto, los cultivos de hoja como las lechugas y espinacas generalmente presentan mayores concentraciones de nitratos), así como, en menor medida, al consumir agua de bebida y otros alimentos. 

Los nitratos también son usados en la agricultura como fertilizantes y en el procesado de alimentos como aditivo alimentario autorizado.

El nitrato en sí es relativamente poco tóxico. Su toxicidad viene determinada por su conversión a nitrito por reducción bacteriana tanto en los alimentos (durante el procesado y el almacenamiento), como en el propio organismo (en la saliva y el tracto gastrointestinal). Los nitritos en sangre oxidan el hierro de la hemoglobina produciendo metahemoglobinemia, incapaz de transportar el oxígeno, muy frecuente en bebés expuestos a altas concentraciones de nitratos en los alimentos (“Síndrome del bebé azul”). Sigue leyendo

Complementos Nutricionales en el Deporte

Complementos Nutricionales en el Deporte

Los complementos nutricionales suelen ser utilizados por los deportistas para mejorar su rendimiento deportivo. Podemos definir como complemento nutricional «los productos alimenticios cuyo fin es complementar la dieta normal, y que consisten en fuentes concentradas de nutrientes o de otras sustancias que presentan un efecto nutricional o fisiológico.» (EFSA, European Food Safety Authority).

Sin embargo, «Aunque existen productos cuyos beneficios cuentan con evidencia científica sólida, otros gozan de alta popularidad en el ámbito deportivo sin que sus beneficios estén científicamente respaldados.»  «Es importante que los atletas tengan en cuenta que el uso de complementos nutricionales requiere una evaluación individual y el asesoramiento de un profesional cualificado en nutrición deportiva, con el fin de garantizar que el producto sea acorde con el deporte practicado y haga una contribución real a los objetivos propuestos.»

Alim. Nutri. Salud
Vol. 23, N.º 2, pp. 39-49, 2016

Actualmente, tanto los deportistas de élite como los amateurs incluyen en su día a día complementos nutricionales (bebidas para deportistas, barras energéticas, reemplazos de comida…), para acelerar la recuperación después del entreno, para incrementar su rendimiento físico, para mejorar su salud, prevenir o tratar enfermedades, y/o para completar su alimentación por no llevar una dieta equilibrada.

Los complementos más utilizados por los deportistas son: proteínas, carbohidratos, creatina, vitaminas antioxidantes, hierro, bicarbonato, multivitamínicos, cafeína, glutamina, carnitina y ginseng.

Las organizaciones deportivas de determinados países tratan de informar sobre los beneficios de aquellos productos que científicamente demuestren tener algún efecto positivo sobre un determinado parámetro fisiológico de los deportistas.

Tanto la Federación Española de Medicina del Deporte (FEMEDE) como el Instituto Australiano del Deporte (AIS, Australian Institute of Sport), organismo oficial considerado como una de las principales autoridades científicas en complementos nutricionales para deportistas a escala mundial, han clasificado los complementos nutricionales atendiendo al grado de evidencia científica.

Categorizan los productos comercializados como complementos nutricionales para deportistas en grupos, atendiendo al grado de evidencia científica. En resumen, estos grupos son:

Grado A de evidencia. Grado de evidencia más alto: Las conclusiones acerca de un determinado complemento nutricional son de gran aplicabilidad, debido a que proceden de múltiples ensayos clínicos aleatorizados o metaanálisis. Se trata de suplementos aprobados que brindan una fuente de energía y nutrientes útil y oportuna en la dieta del deportista o han mostrado en investigaciones científicas brindar un beneficio en el desempeño deportivo.
Grado B de evidencia. Se trata de conclusiones procedentes de un único ensayo clínico aleatorizado o de grandes estudios no aleatorizados: Estos productos tienen pruebas preliminares de posibles beneficios para la salud o el rendimiento. Sin embargo, es necesaria más investigación respecto a mecanismo de acción y/o beneficios. suplementos bajo consideración.
Grado C de evidencia. Se tratan de conclusiones en base a Consenso de opinión de expertos y/o pequeños estudios: En este grado de evidencia se encuentran los suplementos que no han probado claramente su eficacia para incrementan el rendimiento en el deporte o la recuperación.

Evidencia científica suplementos naturales

Evidencia científica suplementos naturales

COMPLEMENTOS MÁS COMÚNMENTE UTILIZADOS Y CON GRADO A DE EVIDENCIA CIENTÍFICA:

  • Bebidas para deportistas: Para tener un adecuado rendimiento deportivo y minimizar el riesgo de lesiones como el golpe de calor, los atletas han de mantenerse bien hidratados antes y durante el ejercicio.

En efecto, los deportistas han de mantener un adecuado equilibrio de líquidos y electrolitos, aportando bebidas para deportistas a base de líquidos con carbohidratos, sodio y potasio que les ayuda a recuperar el líquido y electrolitos  perdidos por la sudoración durante el ejercicio. Por ello, estas bebidas han demostrado tener efecto importante sobre el rendimiento, sobre todo si se trata de actividades físicas prolongadas y continuas (ciclismo, triatlón), deportes intermitentes (deportes de equipo y raqueta) y actividad de alta intensidad de duración superior a 1 hora.

Se recomienda usarlas durante y después de la actividad física en cantidad no superior a 1 litro de bebida por hora para que no aparezca disconfort gastrointestinal.

  • Líquidos ricos en Carbohidratos: Suelen ser productos en polvo que se reconstituyen con agua o leche y que contienen cantidades equilibradas de macronutrientes, vitaminas y minerales, por lo que suelen utilizarse como complementos líquidos para alcanzar los objetivos nutricionales en el deportista. Suele usarse para aquéllos deportistas que han de aumentar la ingesta de energía o cuando el deportista presente malestar gastrointestinal durante el ejercicio.
  • Geles ricos en carbohidratos para deportistas: Son útiles y beneficiosos para el rendimiento deportivo en competiciones, deportes de resistencia y larga duración como ciclismo o triatlón (duración superior a 60-90 minutos). Se aconseja utilizar este producto de forma adecuada: unirlo a una ingesta adecuada de líquidos, comprobar la buena tolerancia (pueden causar molestias gastrointestinales) y evitar un exceso en la ingesta de energía para prevenir ganancia de peso no deseada.
  • Barritas energéticas: Fuente compacta de carbohidratos, proteínas y, algunas, de vitaminas-minerales. Cubren hasta el 50% de la ingesta total de energía diaria recomendada. Se utilizan en entrenamientos intensos o competiciones prolongadas donde es probable que aparezca apetito (ciclismo, triatlón, deportes de raqueta, de equipo).
  • Creatina: Compuesto natural que se encuentra en grandes cantidades en el músculo esquelético. Suplementos de creatina tienen efectos beneficiosos sobre la ganancia de masa muscular, evitando el daño muscular y favoreciendo la recuperación después del ejercicio de alta intensidad, siendo el uso más apoyado por las investigaciones los ejercicios que involucran esprines repetidos así como en la prevención y recuperación del daño muscular causado por el ejercicio de alta intensidad. Es importante contar con un protocolo correcto de administración de este suplemento.
  • Cafeína: Se trata de sustancia estimulante del sistema nervioso central, encontrándose principalmente en el café, té y chocolate. También se encuentra en bebidas carbonatadas tipo cola y, como complemento deportivo, en pastillas de 100-200 mg, adicionada en geles o bebidas, o en chicles.

La cafeína tiene el potencial de mejorar el rendimiento en una alta gama de deportes (resistencia prolongados o intermitentes, deportes de equipo y/o alta intensidad). Se advierte la importancia de guardar un protocolo adecuado de uso, deternimando la dosis adecuada para cada persona. Además, téngase en cuenta que puede ocasionar algunos efectos adversos, aún en dosis moderadas, como agitación, taquicardia, diuresis, insomnio, irritabilidad, aumento de ansiedad, transtornos gastrointestinales…, debiendo, cada deportista, evaluar la tolerancia frente a esta suplementación.

  • Complementos de proteína para deportistas: Suelen presentarse en polvos para reconstituir, obteniéndose del aislamiento de la proteína de la leche (caseína) o del aislamiento de la proteína del suero de la leche (proteína whey), teniendo, esta última, una velocidad de absorción más rápida que la primera.

Los complementos de proteínas se utilizan para promover la ganancia de masa muscular, acelerar los procesos de recuperación, atenuar el daño muscular ocasionado por el ejercicio extenuante, para evitar el catabolismo proteico y aumentar el rendimiento deportivo, aconsejándose en forma de caseína por la noche o cuando transcurre demasiado tiempo entre una comida y otro, y en forma de whey por la mañana al despertarse o justo después del entreno o competición.

  • Complementos de Vitaminas y Minerales: Son beneficiosos para mantener el buen estado nutricional en deportistas y contribuye a la prevención de riesgos relacionados con deficiencias de micronutrientes, sobre todo si el deportista ha de reducir su ingesta total de energía porque necesita bajar de peso.
  • Vitamina C y E: Antioxidantes que contribuyen a reducir el daño oxidativo ocasionado por la mayor producción de radicales libres durante el ejercicio físico.
  • Hierro: Es un componente esencial para el metabolismo celular, formando parte de la hemoglobina y mioglobina, es cofactor en reacciones de oxidorreducción y síntesis del ADN, interviniendo también como transportador del oxígeno en el cuerpo, por lo que su déficit puede llevar a situaciones de anemia ferropénica (cuadro clínico de fatiga, debilidad, depresión, trastorno del sueño…), afectando, por tanto, al rendimiento deportivo.
  • Aminoácidos ramificados: Usados en deportistas que quieren obtener una ganancia de fuerza y masa muscular..

En todo caso, se recomienda el uso de complementos nutricionales acompañado de una orientación especializada. Requiere una evaluación individual y el asesoramiento de un profesional cualificado en nutrición deportiva que garantice que el producto es acorte al deporte practicado y con los objetivos deseados, evitando el uso en exceso.

Recuerde que los complementos alimenticios no deben utilizarse como sustitutivos de una dieta equilibrada y un modo de vida sano.

Recuerde que esta información se emite como meros consejos a efectos informativos sobre cuestiones nutricionales-dietéticas.

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Dieta Vegetariana

Dieta Vegetariana

En este artículo pretendemos dar unos consejos básicos que, consideramos, útiles para todos aquéllos que llevan o quieren empezar una Dieta Vegetariana.

En términos generales, el vegetariano se abstiene de comer carnes animales y productos derivados (carne de aves, mamíferos, pescados, lácteos, huevos, etc…).
Dentro de los vegetarianos existen variantes, siendo las más conocidas:

  • Vegano: Personas que no consume ningún alimento de origen animal.
  • LactovegetarianosIncluyen en su dieta productos lácteos (leche, quesos, yogurt, etc.).
  • Ovolactovegetarianos: Incluyen en su dieta, además de los lácteos, los huevos.
  • Semi vegetarianos: Incluyen algunos tipos de alimentos de origen animal. Suelen excluir las carnes rojas y/o de aves, y pueden incluir el pescado.

La proporción de personas que eligen seguir una dieta vegana ha aumentado en los últimos años. La elección de este tipo de dieta se suele realizar por motivos éticos y de salud.

Ya conocéis los requerimientos nutricionales de una alimentación equilibrada y los grupos de alimentos debéis aportar a vuestra dieta para que no tengáis déficit de macronutrientes ni de vitaminas y minerales. Respecto a la dieta vegetariana, vamos a realizar una serie de recomendaciones para evitar estados de carencias nutricionales:

Fruta:  Aporte de vitaminas, minerales y fibra

Fruta: Aporte de vitaminas, minerales y fibra

  • Por lo que a la ingesta de Cereales se refiere (en forma de pan, cereales de desayuno o cocidos, pasta…), recomendamos escoger principalmente cereales integrales. Así, por ejemplo: arroz integral, cebada, quinoa, mijo, avena, trigo y kamut. Sigue leyendo

Alimentación en la niñez

Alimentación en la niñez

Como en el resto de la vida, durante la niñez, la alimentación y el mantenimiento de un peso saludable es esencial.

La niñez abarca la etapa preescolar (de 1 a 3 años) y la etapa escolar: de 3 a 8 años).

A los 2 años de edad, se produce una desaceleración del crecimiento, sin embargo, puesto que aumenta la actividad física, se mantienen las necesidades de aporte de energía, debiendo aportar los nutrientes necesarios mediante la ingesta de alimentos.

Por ello, a continuación, realizamos las siguientes recomendaciones generales en cuanto a la ingesta de alimentos para poder garantizar el aporte necesario de energía durante esta etapa de la vida:

  • La regla general es aportar en la niñez una dieta variada y equilibrada, con alimentos de todos los grupos y aportando, al menos, 4 comidas al día.
  • Evitar dietas monótonas, aportando colorido variado al plato, texturas diferentes…
  • No utilizar los alimentos como sistema de recompensa-castigo.
  • Añadir poca cantidad de sal a las comidas.
  • Reducir la ingesta de alimentos dulces, así evitaremos dependencias futuras al sabor dulce y desequilibrios dietéticos.
  • Evitar alimentos precocinados como canelones, croquetas, empanadillas…
  • Usar aceite oliva virgen extra.
  • Introducir verduras y fruta.

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Calcio

Calcio

El calcio (Ca), es un micronutriente mineral, con función esencial en el organismo humano. La mayor parte del Ca se encuentra en el tejido óseo y los dientes (función esquelética), el resto está en los líquidos intra y extracelulares (función reguladora).

Por todo ello, el calcio ha de estar presente en el organismo y mantenerse de forma constante en el plasma y en unas concentraciones concretas (1,1 y 1,3 mmol/l). Cuando falta la homeostasis, se pueden producir alteraciones patológicas diversas como consecuencia de alteraciones en estos niveles citoplasmáticos de Ca: enfermedades musculoesqueléticas, neurológicas, neurodegenerativas, cardiomiopatías, etc.

Déficit de Ca = Irritabilidad nerviosa; Espasmos, calambres; Tetania; Osteoporosis, Raquitismo y Osteomalacia.
Exceso de Ca (Ca ingerido por encima de 2.500 mg/día)= Insuficiencia renal; litiasis; estreñimiento; déficit de Fe…). Sigue leyendo

Omega 3 beneficios para la salud

Omega 3 beneficios para la salud

Hoy en Herbolario Rama hablaremos del Omega 3 beneficios para la salud, ideal para cuidar, entre otros, el corazón y cerebro.

Omega 3

Omega 3

El Omega 3 es un ácido graso esencial, un tipo de grasa dietética con una variedad de beneficios para la salud puesto que se incorporan a muchas partes del cuerpo (incluidas las membranas celulares) y desempeñan un papel en los procesos antiinflamatorios.

  • Los 2 tipos importantes de ácidos grasos omega-3 de cadena larga son EPA y DHA:
    Ácido eicosapentenoico (EPA), Se encuentra principalmente en el pescado azul y la leche materna.
  • Ácido docosahexaenoico, (DHA), muy importante debido a sus propiedades para el sistema nervioso central: ideal para casos de depresión, esquizofrenia, migrañas, cefaléas, demencia, alzheimer, parkinson. Lo podemos encontrar fundamentalmente en el pescado azul y algunas microalgas.

Nutr Hosp

EPA y DHA son esenciales para el desarrollo fetal (varios estudios confirmaron el beneficio de la suplementación con omega-3 durante el embarazo en términos del desarrollo adecuado del cerebro y la retina) y garantizan un envejecimiento saludable durante toda la vida. Sigue leyendo