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Miso

Miso

La palabra Miso procede de “MI” (sabor o condimento) y “SO” (fuente), significando “fuente de sabor”. Es, por tanto, un condimento aromatizante y fermentado que le añade sabor a las comidas (tiene un sabor salado).

Es una pasta de color pardo hecha a base de agua, soja, sal marina y, en general, un cereal integral (arroz o cebada). Esta pasta se obtiene a través de un largo proceso de fermentación (durante 6 o 36 meses), por medio de la acción de un hongo usado en la cocina tradicional japonesa.

Para hacer el Miso, se cuecen las habas de soja con el cereal elegido, se inocula el moho Rhizopus (Koji), sal y luego se deja que se produzca una fermentación durante 6 o 36 meses. Cuanto más larga sea la fermentación más intenso será su sabor .

En Oriente es tradicional fermentar las semillas de Soja para producir Shoyu, Tamari, o Miso, de esta forma, al ser un alimento fermentado, es más nutritivo y digestivo que en su forma original.

Por tanto, el Miso contiene enzimas vivas que ayudan a la digestión y, además, suministra carbohidratos, lípidos, vitaminas, minerales y proteínas a nuestro organismo. Por ello, el Miso ayuda a disminuir los efectos de comidas pesadas y despeja las obstrucciones.

Es un alimento alcalinizante,  Sigue leyendo

Digestión

Herbolario Rama te habla de un proceso vital: la Digestión

La Digestión es un  proceso llevado a cabo en el aparato digestivo que funciona  como un todo.

La Digestión está dividida en procesos mecánicos (masticación, mezcla y transporte), para reducir el tamaño de los alimentos, y en una acción química (las enzimas digestivas degradan las proteínas, grasas, e hidratos de carbono hasta obtener unas moléculas pequeñas que pueden ser absorbidas a través de las células de la mucosa del intestino delgado llegando posteriormente a las sangre o a la linfa, junto a las sales minerales, el agua y las vitaminas. Así los hidratos de carbono se convierten en monosacáridos como la glucosa, las grasas se rompen en ácidos grasos y glicerina, y las proteínas se transforman en aminoácidos), para reducir más el tamaño de las partículas y prepararlas para la absorción.

Fijaos que inteligente es nuestro organismo que el sistema nervioso central adecua las diversas secreciones de los órganos implicados en la Digestión a las características concretas de cada alimento (temperatura, textura y sabor de los alimentos). Sigue leyendo

Bardana: Para el acné y otras afecciones en la piel.

Herbolario Rama os habla de la Bardana: Para el acné y otras afecciones en la piel.

Decimos que la Bardana (Arctium lappa) o Lampazo, es una planta muy adecuada para el acné y otras afecciones en la piel, puesto que esta planta silvestre tiene grandes propiedades depurativas y alcalinizantes del organismo.

Además de los efectos depurativos y diuréticos, la Bardana tiene propiedades sudoríficas y estomacales. Sigue leyendo