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Tagatosa

Tagatosa

Se trata de un edulcorante 100% natural que tiene un indice glucémico cercano a cero, por lo que está especialmente indicado para las personas diabéticas.

Tiene un aspecto y un sabor muy similar al azúcar blanco de mesa, con una textura muy fina que recuerda al azúcar glas.

La Tagatosa es termoestable, resistente a la temperatura, siendo Ideal para elaborar cualquier receta en frío o caliente (pasteles, recetas al horno, bebidas calientes o frías, en fruta, yogur o cereales…). La Tagatosa puede ser cocinada hasta 180º , y también se puede congelar.

La Tagatosa se extrae de una proteína de la leche pero en su presentación final no contiene ningún índice de lactosa, gluten o fructosa.

La Tagatosa es metabolizada por el organismo a través de rutas diferentes de las que utiliza la sacarosa, y por lo tanto apenas afecta al nivel de glucemia en sangre. No se metaboliza a través de la sangre, sino que pasa directamente al aparato digestivo, por consiguiente no afecta al nivel de glucosa ni de insulina en la sangre, por lo que es apto para diabéticos.

La Tagatosa contiene muy pocas calorías.

La Tagatosa no tiene riesgo para los dientes. No provoca caries, puesto que no puede ser fermentada por las bacterias presentes en la boca. Sigue leyendo