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Miso

Miso

La palabra Miso procede de “MI” (sabor o condimento) y “SO” (fuente), significando “fuente de sabor”. Es, por tanto, un condimento aromatizante y fermentado que le añade sabor a las comidas (tiene un sabor salado).

Es una pasta de color pardo hecha a base de agua, soja, sal marina y, en general, un cereal integral (arroz o cebada). Esta pasta se obtiene a través de un largo proceso de fermentación (durante 6 o 36 meses), por medio de la acción de un hongo usado en la cocina tradicional japonesa.

Para hacer el Miso, se cuecen las habas de soja con el cereal elegido, se inocula el moho Rhizopus (Koji), sal y luego se deja que se produzca una fermentación durante 6 o 36 meses. Cuanto más larga sea la fermentación más intenso será su sabor .

En Oriente es tradicional fermentar las semillas de Soja para producir Shoyu, Tamari, o Miso, de esta forma, al ser un alimento fermentado, es más nutritivo y digestivo que en su forma original.

Por tanto, el Miso contiene enzimas vivas que ayudan a la digestión y, además, suministra carbohidratos, lípidos, vitaminas, minerales y proteínas a nuestro organismo. Por ello, el Miso ayuda a disminuir los efectos de comidas pesadas y despeja las obstrucciones.

Es un alimento alcalinizante,  Sigue leyendo

Salvia (Salvia Officinalis)

Salvia Officinalis, planta de múltiples propiedades curativas.

 

Etimológicamente, la palabra Salvia proviene de la palabra latina “salvare”, significa “curar”, por tener múltiples propiedades curativas.

Para tomar esta planta en infusión, se cogen 15 gramos de la planta y se ponen en 1 litro de agua hirviendo durante 3 minutos y luego se deja reposar durante 15 minutos. Por último, puedes edulcorarla con miel o mezclar con otras hierbas (por ejemplo, stevia).

Si frotas los dientes con las hojas frescas de Salvia puedes blanquearlos y refresca y fortificar las encías, dando un buen olor a la boca.

Además, la Salvia tiene propiedades estimulantes, activando la circulación de la sangre y equilibrando el sistema nervioso, siendo un remedio efectivo para personas con anemias, astenia, personas convalecientes o con agotamiento nervioso.

La Salvia tonifica el aparato digestivo, siendo útil en caso de diarreas, vómitoshemorragias, menstruaciones irregulares, etc.

Por si fuera poco, esta planta tiene, entre sus principios activos, sustancias estrógenos la hace una planta especialmente indicada para los trastornos hormonales femeninos: irregularidades menstruales, infertilidad, menopausia… Sigue leyendo