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Levadura de Cerveza

Levadura de Cerveza

La Levadura de Cerveza es un hongo unicelular que no debemos confundir con la Levadura de panadero. Como suplemento dietético, la Levadura de Cerveza se seca a altas temperaturas para que no se fermente y proporciona al organismo, entre otras, altas cantidades de proteínas y vitaminas del grupo B, ofreciendo innumerables beneficios para nuestra salud, por lo que está indicada, con carácter general, para personas que llevan a cabo actividades físicas o psíquicas exigentes (deportistas, estudiantes y adolescentes), así como para personas de edad avanzada, personas que siguen dietas de adelgazamiento bajas en calorías, y vegetarianos estrictos o veganos, colectivos éstos que pueden correr mayor riesgo de sufrir carencias o déficit alimenticios que pudieran desencadenar en distintos trastornos en el organismo.

Entre sus nutrientes, la Levadura de Cerveza, contiene gran cantidad de proteínas, más que la soja y que la carne, contando con todos los aminoácidos esenciales, como triptófano y lisina.

Además, la Levadura de Cerveza contiene vitaminas del grupo B, vitaminas que ayudan a metabolizar determinados nutrientes y son imprescindibles para mantener en buen estado el sistema nervioso e inmunitario. 

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Trigo Sarraceno

Trigo Sarraceno

El Trigo Sarraceno (Fagopyrum esculentum), o alforfón, es un fruto, considerándose un pseudo cereal (como la Quinoa) que contiene propiedades y nutrientes muy interesantes para nuestra memoria y para tratar enfermedades cardiovasculares y anemias (rico en hierro).

Al tener un alto contenido en almidón, es usado para la elaboración de harinas. El Trigo Sarraceno actúa como un hidrato de carbono complejo (de lenta absorción), pudiéndolo usar como un entrante, en una ensalada o para acompañar un segundo plato proteico, de carne, pescado o proteína vegetal. De esta forma, obtendremos una combinación muy nutritiva.

El Trigo Sarraceno no contiene gluten, por lo que puede ser consumido por personas celíacas.

Su cultivo y consumo se originó en China, extendiéndose por toda Europa y Rusia.

Por su alto contenido en Hierro, se aconseja consumir Trigo Sarraceno especialmente a personas que sufren de anemia ferropénica. También tiene alto contenido en vitaminas del grupo B (nutrientes básicos para el Sistema Nervioso Central).

Con el Trigo Sarraceno tenemos una alternativa más nutritiva al Arroz u otro cereal (contiene mucho más magnesio y fibra que otros cereales, así como todos los aminoácidos esenciales).

Además, nos ayuda a mantener a raya el colesterol y a controlar nuestro apetito (efecto saciante).

El Trigo Sarraceno es completamente aconsejable para personas con estrés, depresión o ansiedad, ideal, sobre todo, en épocas de exámenes o situaciones de altas exigencias mentales y/o físicas.

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Alfalfa

Alfalfa (Medicago Sativa L.)

Alfalfa

Alfalfa

La Alfalfa es una planta que contiene vitaminas como la A, grupo B, C, D, E, K y P; minerales como el calcio, cobalto, boro, cobre, potasio, hierro, fósforo, magnesio, manganeso, sodio, zinc, selenio o cromo; proteínas y aminoácidos; flavonoides; clorofila; enzimas digestivas; saponinas; fitoesteroles y fitoestrógenos.

Por la presencia de Vitamina C, puede usarse Alfalfa en casos de gripe o resfriado.

Por la presencia de Vitaminas, proteínas y minerales, la Alfalfa es un gran reconstituyente a utilizar en casos de debilidades inespecíficas, postoperatorios, anorexia, cansancio físico e intelectual…

Destacar el aporte de calcio al organismo (problemas de osteoporosis o fracturas), así como de hierro, pasa casos de anemias. Sigue leyendo

Semillas de Sésamo (Ajonjolí)

Semillas de Sésamo (Ajonjolí)

Herbolario Rama te habla de las propiedades de las Semillas de Sésamo.

Al hablar del Sésamo, normalmente, nos referimos Sésamo blanco (bien tostado o sin tostar). Sin embargo, existe otra variedad, el Sésamo negro, habitualmente usado en repostería por su llamativa apariencia. Las principales diferencias entre ambos radican fundamentalmente en su sabor y en que el Sésamo negro aporta aún mayor cantidad de hierro que la variedad blanca.

Las Semillas de Sésamo se pueden consumir crudas o tostadas, enteras o trituradas, o en forma de aceite. La cantidad recomendable diaria es de 9 a 30 gr de Semillas (de 1 a 3 cucharadas al día), y, para aprovechar sus propiedades, debe tomarse muy bien masticada, o trituradas o machacada y con abundante cantidad de agua.

El sabor del Sésamo Blanco y su textura, también varia atendiendo a si está tostado o no. El Sésamo Blanco, sin tostar, tiene un sabor más suave, similar al de las semillas o pipas de calabaza frescas. El sabor de las Semillas de Sésamo Tostadas es más acentuado, similar al de nueces o semillas o pipas de girasol. Además, su textura es más crujiente. Por ello, podemos decir que en ocasiones se usará uno u otro atendiendo a si se quiere resaltar el sabor o ponerlo más crujiente (en tal caso, se usará Semilla de Sésamo Tostado).

De todas formas, el Sésamo sin tostar puedes tostarlo en una sartén a fuego medio-alto unos 5 minutos, procurando no pasarnos de tiempo para que no aparezcan notas amargas.

Las Semillas sin tostar son algo más claras y de tono más pálido y blanquecino que las Semillas tostadas.

Las Semillas de Sésamo han venido siendo utilizadas desde hace cientos de años. Cuenta una leyenda que los dioses, antes de crear el mundo, tomaban un vino hecho a base de Semillas de Sésamo.

Una de las propiedades medicinales del Sésamo o ajonjolí es la de prevenir anemias ferropénicas. Es importante, para aprovechar el hierro de esta Semilla, consumirla triturada o molida.

Nos aportan una gran cantidad de calcio y hierro a nuestro organismo. Las grasas que contiene son “grasas buenas”, es decir, insaturadas (omega 6 y omega 9).

Por tanto, podemos decir que las Semillas de Sésamo proporcionan, tanto un sabor exquisito y diferente a nuestros platos, como nutricionales importantes a nuestro organismo.

Semillas de sésamo negro
Semillas de sésamo negro

Las Semillas de Sésamo, en cuanto a su composición, están compuestas, fundamentalmente, por grasa (ácidos linoleico, oleico, palmítico y esteárico). Poseen un alto contenido en vitaminas del grupo B (B1, B2, B3, B6, ácido pantoténico, ácido fólico y biotina) y vitamina E.

Al ser muy ricas en calcio, es muy adecuado para mantener unos huesos saludables. Cada 100 gr tienen aproximadamente 780 mg de calcio (que interviene en la formación de huesos y dientes).

Cada 100 gr tienen aproximadamente 516 mg de fósforo, 358 mg de potasio, 290 mg de magnesio, 22,7mg de hierro, 17,85 mg de manganeso, 8,3 mg de sodio, 6,13 mg de zinc (que participa en el metabolismo de los hidratos de carbono, las grasas y las proteínas), 4,7 mg de selenio.

Las  Semillas de Sésamo poseen una cantidad elevada de proteínas, además de ser ricas en metionina (aminoácido esencial).

Al mejorar los fluídos corporales, lubrifica el intestino (en casos de diarreas se recomienda tomar con precaución), mejorando el asma y la tos.

Debido a su efecto nutritivo a nivel de sangre, es útil en anemias, nutrición de la piel y el cabello (prevención de caída y encanecimiento) y problemas de agudeza visual, previniendo el envejecimiento.

También ayudan a tratar la Gatritis y el colesterol alto.

Fortalece el sistema nervioso, estando especialmente recomendado en problemas como agotamiento, el estrés, o el insomnio, osteoporosis, debilidad ósea, caries, encogimiento de las encías y debilidad pulmonar, entre otras dolencias..

Se desaconseja tomar Aceite de Sésamo ni grandes cantidades de Semillas de Sésamo durante el embarazo.

Tener en cuenta que existen personas alérgicas al sésamo.

No superar la dosis diaria recomendada y recuerde que es conveniente consultar a su médico antes de tomar cualquier suplemento natural.

La información contenida en este artículo tiene un carácter informativo y/o divulgativo. Consulte siempre con su especialista.

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