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Miso

Miso

La palabra Miso procede de “MI” (sabor o condimento) y “SO” (fuente), significando “fuente de sabor”. Es, por tanto, un condimento aromatizante y fermentado que le añade sabor a las comidas (tiene un sabor salado).

Es una pasta de color pardo hecha a base de agua, soja, sal marina y, en general, un cereal integral (arroz o cebada). Esta pasta se obtiene a través de un largo proceso de fermentación (durante 6 o 36 meses), por medio de la acción de un hongo usado en la cocina tradicional japonesa.

Para hacer el Miso, se cuecen las habas de soja con el cereal elegido, se inocula el moho Rhizopus (Koji), sal y luego se deja que se produzca una fermentación durante 6 o 36 meses. Cuanto más larga sea la fermentación más intenso será su sabor .

En Oriente es tradicional fermentar las semillas de Soja para producir Shoyu, Tamari, o Miso, de esta forma, al ser un alimento fermentado, es más nutritivo y digestivo que en su forma original.

Por tanto, el Miso contiene enzimas vivas que ayudan a la digestión y, además, suministra carbohidratos, lípidos, vitaminas, minerales y proteínas a nuestro organismo. Por ello, el Miso ayuda a disminuir los efectos de comidas pesadas y despeja las obstrucciones.

Es un alimento alcalinizante,  Sigue leyendo

Kuzu

Herbolario Rama hoy te explica las propiedades del Kuzu, espesante natural y regulador intestinal.

El kuzu es un ingrediente muy popular en Japón y utilizado también habitualmente en la Medicina Tradicional China donde es conocido con el nombre de gé gēn.

El Kuzu es el almidón que se extrae de la raíz de una planta con nombre científico Pueraria lobata. El kuzu auténtico se elabora por un proceso totalmente artesanal de lavado y secado al aire libre de la raíz de la pueraria. Como prueba de su pureza y buena calidad no debe llevar ningún ingrediente ajeno a la planta y debe ser muy blanco.

No contiene gluten y es muy fácil de digerir y ayuda a alcalinizar la sangre y fortalece las mucosas respiratorias.

El kuzu destaca por su contenido en aceites esenciales y flavonoides (isoflavonas).

El Kuzu, esencialmente, se utiliza para tratar desequilibrios del sistema digestivo. Es un excelente Regulador intestinal, actuando tanto en caso de estreñimiento como de diarrea (regenera la flora intestinal)espasmos intestinales, intestinos perezosos, etc.

El Kuzu, por su contenido en fibra, facilita que absorbamos menos grasas y azúcares.

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Bardana: Para el acné y otras afecciones en la piel.

Herbolario Rama os habla de la Bardana: Para el acné y otras afecciones en la piel.

Decimos que la Bardana (Arctium lappa) o Lampazo, es una planta muy adecuada para el acné y otras afecciones en la piel, puesto que esta planta silvestre tiene grandes propiedades depurativas y alcalinizantes del organismo.

Además de los efectos depurativos y diuréticos, la Bardana tiene propiedades sudoríficas y estomacales. Sigue leyendo

Té kukicha.

Él Té Kukicha es un té de tres años y una de las bebidas naturales más saludables que existen. De origen japonés, se prepara con las ramitas y los tallos de la planta del té (Camellia sinensis). Tiene efectos remineralizantes y alcalinizantes y apenas contiene teína.

El japonés Kukicha  también se conoce como té de tres años, porque los tallos y ramas han permanecido en la planta de té durante al menos tres años, por lo que han perdido prácticamente toda la teína pero han absorbido las múltiples propiedades y vitaminas. Tiene un sabor agradable con notas de nuez, dulce, cremoso y ligeramente almendrado.

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