Archivo de la categoría: DIETÉTICA y NUTRICIÓN

Artículos sobre dietética, nutrición y fisiología humana.

Minerales

Minerales

Los consumimos diariamente y ni nos damos cuenta de ello. Si fuéramos conscientes de lo importancia que tienen los Minerales para nuestro organismo, no dejaríamos de aportar en la dieta fruta y verdura, cereales integrales, legumbres, leche, frutos secos, huevos, carne…

Aporte de Minerales: Cereales

Aporte de Minerales: Cereales

Se trata, junto con las vitaminas, de micronutrientes porque se aportan en menor cantidad. Los nutrientes se pueden clasificar según la función más destacable que desempeñan en nuestro cuerpo. Los Minerales (al igual que las vitaminas) tienen función Reguladora, es decir, permiten que tengan lugar en nuestro cuerpo todas las reacciones necesarias para su buen funcionamiento.

Los minerales son nutrientes esenciales,  es decir, han de aportarse al organismo por medio de la dieta porque el organismo no los sintetiza. También se denominan esenciales porque, como ya hemos visto, son indispensables para el funcionamiento del organismo. Por todo ello, debemos aportar minerales diariamente porque realizan funciones básicas como actuar como factor enzimático, ayudando en numerosos procesos metabólicos, son componente de macromoléculas sin acción enzimática; intervienen Intervienen en el transporte de oxígeno; forman parte la estructura de hueso, dientes y cartílago…. En función de esta necesidad se clasifican en macroelementos y microelementos.

  • Macroelementos: son necesarios en cantidades diarias superiores a 100 mg/ día. Son el calcio, magnesio, potasio, sodio, cloro, fósforo y azufre.
  • Microelementos u oligoelementos: se necesitan cantidades diarias poco significativas pero son muy importantes: hierro, cobre, zinc, manganeso, yodo, cobalto, molibdeno, flúor, vanadio, selenio y cromo.

Para que nos hagamos una idea, por ejemplo, una persona de unos 60 kg de peso, tiene 4 kg en minerales, de los cuales, 3 kg están en los huesos.

Para poder estar tranquilos de no tener déficit en Minerales y poder realizar un aporte adecuado de los mismos en el organismo por medio de la dieta, recomendamos:

  • Consumir regularmente las raciones recomendadas de frutas, verduras, lácteos, farináceos, proteínas, grasas y frutos secos.
  • Evitar los alimentos refinados.
  • Realizar Actividad física moderada.
  • Prevenir estados carenciales como periodos de alimentación inadecuada, regímenes alimentarios muy restrictivos, estados de convalecencia y/o agotamiento.
PIRÁMIDE RACIONES

PIRÁMIDE RACIONES ALIMENTOS

RACIONES POR GRAMOS

RACIONES POR GRAMOS

Pirámide de alimentos

Pirámide de alimentos

Esperamos os haya sido útil esta aproximación a los Minerales. Seguiremos hablando de ellos en siguientes ocasiones.

La información contenida en este artículo tiene un carácter informativo. Consulte siempre con su especialista.

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Intestino Grueso, flora intestinal

Intestino Grueso, flora intestinal

El Intestino Grueso es una porción del aparato digestivo que se extiende desde la válvula íleo-cecal (Intestino Delgado) hasta el ano. Cuenta con una longitud de 1 a 1,5 metros y está replegado dentro de la cavidad abdominal.

De entre sus funciones (secreción, absorción, formación de las heces, defecación y motilidad), nos vamos a centrar en la función de Absorción.

Una vez el organismo realiza la mayor parte de la digestión (que culmina en el intestino delgado), el Quilo  (agua, electrolitos, proteínas, restos celulares y fibras) llega al Intestino Grueso donde terminan de absorberse.

Además, en el Intestino Grueso se alojan gran cantidad de flora sapófrita o bacterias del colon que tiene importantes funciones:

  • Evitar que nos colonicen otras bacterias no beneficiosas.  actúa, por tanto, como defensa del organismo.
  • Mantiene un funcionamiento correcto de nuestro sistema digestivo, evita el estreñimiento favoreciendo el ritmo intestinal.
  • Fermentar los hidratos de carbono y lípidos que no han podido digerirse hasta ahora y que han llegado al colon.  De esta fermentación se obtiene ácidos grasos de cadena corta y Gases.
  • Convertir la bilirrubina en otros pigmentos que dan el color marrón a las heces (estercobilina).
  • Formación de Vitaminas como la Vit K, varias del grupo B (B1 o tiamina, B2 o riboflavina, y B12) .
  • Facilita una correcta absorción de minerales como calcio, hierro y magnesio.

La Flora Intestinal es, por tanto, el conjunto de microorganismos o bacterias que viven en nuestro intestino, hablándose de que cada individuo cuenta con 100.000 millones de microorganismos y que existen unas 400 especies distintas, por lo que podemos considerar que la Flora Intestinal es un ecosistema lleno de microbios beneficiosos para la salud. En cada individuo, puede haber cambios transitorios y reversibles si se altera la dieta o se usan antibióticos.

Por tanto, además de facilitar el buen tránsito intestinal, un Intestino Grueso sano nos asegurará que sea eliminada toda toxina o materia que no es apta para el organismo.

La información contenida en este artículo tiene un carácter informativo. Consulte siempre con su especialista.

Funciones del Hígado

Funciones del Hígado

Nuestro Hígado es la víscera mayor del organismo, pesa sobre 1.5 kg y se ubica en el la parte superior derecha del abdomen (hipocondrio derecho).

HIGADO

HIGADO

Se trata de un órgano fundamental de nuestro organismo, no en vano, realiza más de 500 funciones, de las que mencionaremos las siguientes:

1. Almacenamiento de vitaminas liposolubles, A, D, E y K, y metales, hierro, mercurio….

2. Función desintoxicadora. Muchos fármacos necesitan transformarse o metabolizarse en el Hígado para hacer de ellos sustancias solubles que pasen a sangre o bilis y orina para eliminar. Proceso denominado biotransformación.  Sigue leyendo

Digestión de los Hidratos de Cabono

Digestión de los Hidratos de Carbonos

Los Hidratos de Carbono, Carbohidratos o Glúcidos, son compuestos orgánicos termarios formados por moléculas (1 sola molécula: monosacáridos; 2 moléculas: disacáridos; de 3 a 10 moléculas: oligosacáridos; o más de 10 moléculas: polisacáridos) que contienen Carbono, Hidrógeno y Oxígeno.

En términos generales, los Hidratos de Carbono, son macronutrientes (nutrientes que hemos de aportar al organismo en mayor cantidad, junto con los lípidos y proteínas) y, al ser degradados por la digestión mecánica y química y pasar a la sangre, nos van a proporcionar Energía.

La principal función de los Hidratos de Carbono es aportar energía en forma de glucosa a todas las células del organismo, siendo la principal fuente de energía del cerebro.

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Requerimientos Nutricionales

Requerimientos Nutricionales

Los Requerimientos Nutricionales son las necesidades diarias de cantidades de nutrientes atendiendo a las características fisiológicas del individuo. Cada persona tenemos que cubrir nuestras necesidades nutricionales diarias para que nuestro organismo realice las funciones básicas y poder tener una buena salud.

Debido a la variabilidad individual, se establecen unas pautas nutricionales para los distintos grupos, de forma que queden cubiertas las necesidades de todo el colectivo.

requerimientos nutricionales

requerimientos nutricionales

De forma resumida, nos garantizamos la ingesta mínima de nutrientes (Macronutrientes: Hidratos de Carbono, Proteínas y Lípidos. Micronutrientes: Vitaminas y Minerales), si nuestra alimentación se basa en el concepto de “Alimentación Equilibrada”. De esta forma, aportaremos al organismo los nutrientes necesarios, asegurándonos que no tenemos déficit alguno y que nuestra salud no se resentirá. Sigue leyendo